Holunderblüten‑Waldmeister‑Sirup

Ein erfrischender Sommer‑Sirup aus frischen Holunderblüten und duftendem Waldmeister – perfekt für Limonaden, Desserts oder als krönender Abschluss für den Tag.

Zutaten

• 10 Liter Wasser
• 10 kg Zucker
• 50 g Zitronensäure
• 356 g frische Holunderblüten
• 50 g getrockneter Waldmeister

Zubereitung

1. Zuckerlösung anrühren: Zucker und Zitronensäure in 10 Liter kaltem Wasser vollständig auflösen. Den Topf abkühlen lassen, bis die Temperatur etwa 37 °C erreicht.
2. Blüten & Waldmeister einrühren: Sobald die Zuckerlösung die gewünschte Temperatur hat, die frischen Holunderblüten sowie den getrockneten Waldmeister unterrühren.
3. Ansetzen: Topf verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für ca. 24 h stehen lassen, damit die Aromen gut ziehen.
4. Filtern: Flüssigkeit zuerst durch ein grobes Sieb, anschließend durch ein Küchen‑Geschirrtuch gießen, um alle Feststoffe zu entfernen.
5. Kochen: Gefilterte Lösung auf den Induktionsherd geben und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, sofort mit dem Abfüllen beginnen.
6. Abfüllen: In sterile 0,5‑Liter‑Flaschen füllen. Insgesamt ergeben sich 15 Liter Sirup, also 30 Flaschen à 0,5 L.

Hinweis

• Der Sirup lässt sich hervorragend mit Mineralwasser zu einer spritzigen Limonade mischen (1 Teil Sirup zu 5 Teilen Wasser).
• Für ein winterliches Aroma können Sie stattdessen Zimtstangen oder Sternanis mitkochen.